اليود Iodine يعد اليود نوع من أنواع المعادن التي من المهم الحصول عليها بكميات كافية في النظام الغذائي المتبع لأهميته في تنظيم الهرمونات وتطور الجنين وأكثر من ذلك اليود هو أحد العناصر الكيميائية، يقع في المجموعة السابعة من الجدول الدوري، عدده الذري 53، وهو عنصر لا فلزي، ويرمز له بالرمز I، لونه رمادي، وينتمي لفصيلة الهالوجينات، اكتشف اليود العالم الكيميائي الفرنسي برنار كورتوا، حيث تعرف عليه في رماد الأعشاب البحرية التي تم حرقها.
ووصفه العالم جي لوساك بأنه عنصر كيميائي. خصائص اليود يتمتع بخاصية التسامي: أي أن حالته بالأصل غازية، ويمكن تحويله إلى الحالة الصلبة دون المرور الحالة السائلة. ومن الخصائص المميّزة لليود أنّه قادر على اكتساب الإلكترونات من مواد أخرى، حيث يتحد معها، ويكوّن مركبات كيمائية، وبنفس الوقت يستطيع خسارة إلكتروناته والتأكسد بسرعة.يعتبر اليود عنصر نادر يتوفر في بعض الأطعمة و يتوفر كمكمل غذائي في الصيدليات تحتاج خلايا الجسم اليود لتحويل الأطعمة إلى طاقة، للقيام بوظائف الغدة الدرقية وإنتاج هرموناتها التي تنظم النمو والتمثيل الغذائي.
يسبب النظام الغذائي الذي يفتقر معدن اليود إلى خطر نمو الدماغ المتخلف لدى الأطفال والبطء العقلي، وارتفاع الكولسترول، والخمول، والتعب، والاكتئاب، وزيادة الوزن، وتضخم الغدة الدرقية.
حيث يحتاج الإنسان يوميًا إلى 150ميكروغرام من اليود وتزداد الحاجة عند النساء الحوامل والمرضعات.
الجرعة اليومية الموصى بها
رجال
110-150
نساء
110-150
حوامل
220
تفاصيل
الجرعات اليومية الموصى بها حسب العمر هي الآتي:
| الفئة العمرية | ذكر (مايكروغرام) | أنثى (مايكروغرام) | المرأة الحامل (مايكروغرام) | المرأة المرضعة (مايكروغرام) |
| 0 – 6 أشهر | 110 | 110 | ||
| 7–12 أشهر | 130 | 130 | ||
| 1–3 سنوات | 90 | 90 | ||
| 4–8 سنوات | 90 | 90 | ||
| 9–13 سنوات | 120 | 120 | ||
| 14–18 سنوات | 150 | 150 | 220 | 290 |
| 19+ سنوات | 150 | 150 | 220 | 290 |
محتويات المقالة
أين يوجد اليود أهم مصادر اليود الاتي:
1. الأطعمة المختلفة
ومن الأطعمة التي تحتوي على اليود:
- الأعشاب البحرية
تعتبر الأعشاب البحرية مصدر جيد للفيتامينات والمعادن وتعتبر من أفضل مصادر اليود الطبيعية،
على الرغم أن كمية اليود تختلف بشكل كبير اعتمادًا على نوع الأعشاب البحرية والمنطقة التي نمت فيها وطريقة تحضيرها.
من الأمثلة على الأعشاب البحرية:
- عشب كومبو (Kombu).
- عشب واكامي (Wakame).
- عشب نوري (Nori).
- سمك القد
يعتبر سمك القد سمك أبيض رقيق الملمس له العديد من الاستخدامات، حيث يحتوي على العديد من المعادن والعناصر الغذائية بما في ذلك اليود، حيث يوفر إلى ما يصل إلى 66% من القيمة اليومية ويتميز باحتوائه على كميات منخفضة من الدهون والسعرات الحرارية.
تختلف كمية اليود في سمك القد اعتمادًا على مكان ترتيبها والمنطقة التي يتم الصيد منها.
- الجمبري
يعتبر الجمبري من المأكولات الغنية باليود والبروتين، ويوفر عددًا من العناصر الغذائية الرئيسية مثل: السيلينيوم والفسفور، كما تعتبرالمأكولات البحرية مصدر جيد لليود لأنه يمتص اليود الموجود بمياه البحر بشكل طبيعي.
- التونة
يوجد اليود، والبروتين، والبوتاسيوم، والحديد وغيرها في التونة، بالإضافة لتميزها باحتوائها على أحماض أوميغا3.
- منتجات الألبان
تعتبر منتجات الألبان مثل: الحليب والجبن واللبن، مصدر رئيسي لليود وتختلف كمية اليود بشكل كبير اعتمادًا على محتوى اليود في علف الماشية.
- المنتجات المصنوعة من الحبوب
مثل: الخبز والفاصولياء، حيث تعتبر الفاصولياء مصدر جيد للألياف والمغنيسيوم وحمض الفوليك، وتعتبر مصدر نباتي جيد لليود، وتختلف كمية اليود في الحبوب اعتمادًا على التربة ومياه الري والسماد الذي استخدم لزراعة الحبوب.
- الخضروات والفواكه
تحتوي الخضروات و الفواكه على كميات من اليود مثل: البرقوق، وتختلف بإختلاف محتوى اليود في التربة والأسمدة وممارسات الري، ويتراوح تركيز اليود في الأطعمة النباتية من 10 ميكروغرام لكل كغ من الوزن الجاف إلى 1 مغ لكل كغ من الوزن الجاف.
- البيض
يوجد اليود في البيض أو تحديدًا يكون في صفار البيض، حيث يعتبر صفار البيض مصدرًا جيدًا للفيتامينات والمعادن وتعتبر مصدرًا قليلًا للبروتين والدهون الصحية، وفي المتوسط تحتوي بيضة واحدة على 12 ميكروغرام من اليود أي ما يعادل 16% من القيمة اليومية.
- الملح المدعم باليود
من الممكن أن نجيب عن سؤال أين يوجد اليود؟ بملح الأسواق المدعم باليود، إذ يتوفر الملح في الأسواق على شكل ملح معالج باليود، حيث تحتوي ربع معلقة صغيرة من الملح على 71 ميكروغرام من اليود وهو يعادل 47% من الإحتياج اليومي.
2. المكملات الغذائية والفيتامينات
تحتوي العديد من المكملات الغذائية والفيتامينات على اليود على شكل:
- يوديد البوتاسيوم (Potassium iodide).
- يوديد الصوديوم (Sodium iodide).
- عشب البحر، الذي يتميز باحتوائه على كميات كبيرة من اليود.
3. حليب الأم
تعتمد كمية اليود في حليب الأم على طبيعة غذاء الأم حيث يحتاج الطفل من عمر(0-6) أشهر إلى 110 ميكروغرام من اليود
اعراض النقص
يتم اكتشاف أعراض انخفاض مستويات اليود بشكل أساس من خلال أعراض الغدة الدرقية ومن أبرزها الآتي:
- تضخم الغدة الدرقية المرئي.
- ألم في الغدة الدرقية عند لمسها.
- صعوبات في التنفس.
- صعوبة في البلع.
- التعب العام.
- الشعور بالبرودة الشديدة على الرغم من درجات الحرارة العادية.
- تساقط شعر
- كآبة.
- زيادة الوزن بشكل غير مفسر.
الاعراض والمخاطر في حال تناول جرعة زائدة
تتشمل الآثار الجانبية المحتملة من زيادة جرعة اليود عن الجرعة الموصى بها على الآتي:
- الغثيان وحدوث القيء.
- الإسهال.
- الحمى.
- حرقان في الحلق والفم.
- آلام في المعدة.
- في الحالات الأكثر شدة قد تؤدي سمية اليود إلى غيبوبة.
لا يجب أن تتناول اليود في حال المعاناة من حالة مرضية في الغدة الدرقية إلا إذا أوصى طبيبك بذلك حيث تجدر الإشارة أن الأطفال الصغار وكبار السن هم أكثر عرضة للآثار الجانبية لليود.
د. مازن كرديه —— استشاري اول جراحه العظام والعمود الفقري – والاصابات الرياضيه – وزراعه المفاصل
تلفون 00962795544993
